marjan.hr

  – 1 kg hobotnice – 50 dg krumpira – 1 glavica češnjaka – 2 dl maslinova ulja – sol, papar Priprema: Hobotnicu dobro istući batom, očistiti i oprati, a zatim kuhati oko 45 minuta. Istodobno skuhati krumpir u ljusci, oljuštiti ga i narezati na kockice. Kuhanu hobotnicu narezati na komadiće, dodati krumpir, sitno sjeckani […]

  – 1 hobotnica (oko 1 kg) – 1 kg krumpira – 1 veća glavica luka – 3 češnjaka – 6 žlica maslinovog ulja – 6 žlica običnog ulja – sol, papar, ružmarin – 1 dl bijelog vina Priprema: U odgovarajući lim na hladno ulje staviti krumpir i luk izrezan na veće ploške. Na to […]

  – 2 kg hobotnice – 1 kg mlada krumpira – 1 dl maslinova ulja – 2 dl bijela vina – osrednja glavica luka – tri češnja češnjaka – sol – papar – peršin Priprema: Duboko smrznutu hobotnicu odlediti, očistiti i oprati. Staviti je u lonac, na plinsku vatru bez kapi vode, poklopiti i pirjati […]

  – domaće lignje – svježi škampi – miješane školjke: dagnje, prnjavice, kućice – luk, češnjak – riža “Scotti” – ulje maslinovo i obično – pelati – malo bijelog vina – sol, papar – vegeta – origan – peršin – vrhnje za kuhanje – parmezan Priprema: Na mješavini maslinovog i običnog ulja popržiti luk i […]

  – 1 kg dagnji – 2 glavice luka – 3 dl bijelog vina – 4 rajčice – 2 žlice peršinova lista – papar- sol -ulje Priprema: Dagnje dobro operemo i očistimo te ih prokuhamo u vodi da se otvore. Malo ih ocijedimo pa izvadimo meso iz školjki. U vatrostalnu posudu stavimo najprije sitno isječen […]

KORISNI SAVJETI –Brudet se ne miješa, već se samo posuda za vrijeme kuhanja povremeno protrese. –Ma u kakvu posudu da se cijela riba priprema, uvijek se ona mora smjestiti tako da zauzme položaj kao da pliva, a to ce reći potrbuške. – Uvijek, prije upotrebe limuna, izvadite mu špice koje cesto mogu da zagorce mnoga […]

  Kada očistite ribu,prije prženja,dobro je osušite suvom krpom ili papirom.Nikad je ne treba pržiti tek opranu i mokru. Nikad ne stavljajte mnogo ribe u malo ulja. Naprotiv – malo ribe u MNOGO vrelog ulja. Ako ulje nije dovoljno vrelo (mora da vri) riba ce se lijepiti za tavu, i neće lijepo porumeniti. Veću ribu […]

RIBA NA GRADELE Gradele je idealan za pečenje manjih riba i onih osrednje veličine, kao i za odreske i filete. I kada je posrijedi pečenje ribe na roštilju, pripremamo je na način na koji to činimo s kuhanim i pečenim ribama .gradele moraju biti dobro ugrijane, sa ravnomjerno raspoređenim žarom i prethodno premazane uljem. Dok […]

PECENA RIBA Najcešce, ribu pečemo ili na štednjaku ili u pećnici. Manje ribe, komade i filete pečemo na štednjaku u tavama raznih veličina i na malo ulja. Prije nego što počnemo sa pečenjem, ulje u tavi dobro zagrijemo. Jedino u tom slučaju riba ce pečenjem dobiti željenu svijetlo ili tamnije smeđu boju. U pećnici treba […]

DINSTANA RIBA Budući da riba sadrži dosta vode, možemo je dinstati u njenom vlastitom soku, bez obzira na to koje je vrste riba, da li cijela ili u komadima. Dok se riba tiho dinsta u poklopljenoj posudi, povremeno i postepeno dodajemo sok od limuna, bijelo vino ili ocat, pošto smo prije zagrijali ulje u posudi […]

  Kuhamo mnoge vrste riba, cijele ili isjeckane na komade. Najbolje se riba kuha u posebnim posudama sa rešetkastim ulošcima. Ako to nemamo, ribu kuhamo u emajliranim posudama kojima raspolažemo, a čija veličina odgovara potrebama. Ukoliko imamo posude sa rešetkastim ulošcima, onda prvo uljem namažemo te uloške na koje potom stavljamo ribu pa sve to […]

  Zbog svog sastava i nedovoljnog vezivnog tkiva, riba se kuha ili peče znatno brže od svih drugih vrsta mesa. Pri kuhanju ili pečenju, riba izgubi 15 do 20% svoje težine. Riblja mast lagano se topi tokom kuhanja ili pečenja ribe, mješajuči se sa sokovima i tečnošću u kojima se priprema. Ukoliko je riba masnija, […]