SASTOJCI
– 1 kg svježe srdele (ili još bolje inćuna)
– maslinovo ulje
– pola kapule isjeckane na listiće
– nasjeckani češnjak i peršin
– sol, papar u zrnu
Srdele se očiste, te im se otkine glava. Zakuha se voda u kojoj se malo prokuha kapula isjeckana na listiće i žlica maslinovog ulja. U kipuću vodu spusti se očišćena riba i kuha se toliko dok se meso ne počne odvajati od kosti (možda 5-6 minuta). Izvadi se, ocijedi, odvoji se meso od srednje kosti, položi u tanjur, pospe isjeckanim češnjakom i peršinom i prelije (dobrim) maslinovim uljem. Jede se i toplo i hladno. Mogu se poškropiti limu.
Dobar tek
